Süsskartoffelexplosion

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Süsskartoffelexplosion

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Backzeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 2 Personen
Kalorien 1200 kcal

Zutaten
  

  • 2 Stück Süsskartoffeln Mittelgross
  • 1 Wenig Olivenöl
  • 1 Wenig Salz
  • 1 Wenig Pfeffer
  • 1 Stück Avocado Reif
  • 1/2 Stück Rote Zwiebel
  • 1 Wenig Koriander
  • 1/2 Stück Limette Saft
  • 100 Gramm Crème Fraîche
  • 1 Stück Granatapfel Kerne
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln
  • 1 Stück Rote Chili
  • 1 Teelöffel Sumach
  • 1 Wenig Meersalz Grob

Anleitungen
 

  • Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  • Süsskartoffeln waschen, trocken tupfen, mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Olivenöl einreiben und leicht salzen.
  • Süsskartoffeln auf einem Blech ca. 45–55 Min. backen, bis sie weich sind (Test mit Messer/Gabel).
  • Währenddessen Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch grob würfeln oder zerdrücken.
  • Avocado mit roter Zwiebel, Koriander und Limettensaft vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Granatapfel entkernen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Chili in feine Streifen schneiden.
  • Gebackene Süsskartoffeln längs einschneiden (nicht ganz durchschneiden) und leicht aufdrücken.
  • Crème fraîche darauf verteilen.
  • Guacamole, Granatapfelkerne, Frühlingszwiebeln und Chilistreifen darüber geben.
  • Mit Sumach und grobem Meersalz bestreuen, sofort servieren.