Rinds-Tagliata

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Rinds-Tagliata

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Back-/Bratzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 2 Personen
Kalorien 1400 kcal

Zutaten
  

  • 300 Gramm Rindshuft
  • 6 Stück neue Kartoffeln
  • 40 Gramm Rucola gewaschen
  • 40 Gramm Pecorino oder Parmesan gehobelt
  • 1/2 Stück Zitrone
  • 1 Wenig Olivenöl
  • 1 Wenig Balsamico-Essig
  • 1 Wenig Salz
  • 1 Wenig Pfeffer Schwarz aus der Mühle

Anleitungen
 

  • DieRindshuft gegen die Fleischfaserung in feine Tranchen schneiden und etwasflachklopfen (plattieren).
  • DieKartoffeln waschen, in Schnitze schneiden und in einer Schüssel mit 2 ELOlivenöl, Salz oder Kartoffelgewürz vermengen.
  • Imauf 180° C, Heissluft, vorgeheizten Ofen, ca. 20 Minuten backen.
  • Kurzbevor die Kartoffeln gar sind, das Fleisch in einer Bratpfanne mit wenig Öl,kurz scharf beidseitig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • DasFleisch auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Rucola und Pecorino belegen,mit Olivenöl, Balsamico und Zitronensaft beträufeln, würzen und dieZitronenzeste darüber geben.
  • Die Kartoffelschnitze dazu servieren.