Pavlova mit Beeren und Rahm
Zutaten
- 4 Stück Eiweiss
- 1 Prise Salz
- 280 Gramm Zucker
- 1 TL Weissweinessig oder Zitronensaft die Säure stabilisiert die Vernetzung der Proteine
- 1 TL Maizena damit der Baiser in Form bleibt
- 250 Gramm Rahm
- 2 EL Zucker
- 1 Päckli Vanillezucker
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°CHeissluft vorheizen.
- Das Eiweiss mit dem Salz in der Haushaltsmaschine oder einem Handmixer mit dem Schwingbesenaufsatz, halbsteif schlagen.
- Dann langsam den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Eischnee schön glänzt und Spitzchen schlägt.
- Zum Schluss den Essig und das Maizena vorsichtig unterziehen.
- Die Baisermasse auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech geben und mit einem Spachtel zu einem Kreisformen. In der Mitte einen kleinen Krater formen.
- Die Pavlova umgehend in den Ofen schieben und die Temperatur auf 100°C reduzieren.
- Nach einer Stunde den Ofen ausschalten und die Pavlova im offenen Ofen auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren den Rahm mit dem Zucker und dem Vanillezucker nicht allzu steif schlagen und auf den Baiser geben.
- Mit den Beeren ausgarnieren.
Notizen
Tipp: Das Rezept dient zur Eiweissverwertung und kann der Eiweissmenge angepasst werden.
Die Pavlova ist nach der russischen Ballerina Anna Pavlova benannt, die in den 1920er Jahren auf Tournee in Australien und Neuseeland war. Das Dessert selbst wurde dort kreiert, der Name ehrt die Tänzerin.
