Hexenkuchen
Zutaten
Mürbeteig
- 100 Gramm Mehl
- 50 Gramm Butter
- 1 Prise Salz
- 10 Gramm Zucker
- 2-3 Esslöffel Wasser
Zitronencreme
- 1 Stück Ei
- 40 Gramm Zucker
- 40 Millieliter Zitronensaft ca. 1 Zitrone
- 1 Wenig Zitronenabrieb ca. 1 Zitrone
- 10 Gramm Speisestärke
- 20 Gramm Butter
Beeren-Topping
- 40 Gramm Heidelbeeren
- 40 Gramm Himbeeren
- 4 Stück Erdbeeren
- 1 Wenig Essbare Blüten Hier Holunder
- 1 Wenig Zitronenzeste
Anleitungen
Mürbeteig
- Mehl, Salz und 10 g Zucker mischen. Kalte Butter (50 g) in Stücken dazugeben und zu Bröseln verkneten.
- Kaltes Wasser esslöffelweise zugeben, bis ein glatter Teig entsteht. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln, 30 Min. kühl stellen.
- Teig ausrollen, in die Tarteform legen, Boden mit Gabel einstechen. 20 Min. kühl stellen.
- Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Blindbacken (mit Backpapier + Hülsenfrüchten beschwert) ca. 15 Min., dann Papier/Hülsenfrüchte entfernen und weitere 5–8 Min. goldbraun backen. Auskühlen lassen.
Zitronencreme
- Ei, 40 g Zucker, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Speisestärke in einem Topf glattrühren.
- Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Masse eindickt (ca. 3–5 Min., nicht kochen lassen).
- Vom Herd nehmen, 20 g Butter einrühren, bis geschmolzen und eingearbeitet.
- Creme in die ausgekühlte Tarteform giessen, glattstreichen. Mind. 1–2 Std. kühl stellen.
Beeren-Topping
- Vor dem Servieren mit Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren und Blüten dekorieren.
