Gurken-Chriesi Couscoussalat
Fricktal trifft auf Marokko
Zutaten
- 250 Gramm Couscous
- 450 Gramm Gemüsebouillon
- 1 TL Kurkuma
- 1 Stück Salatgurke
- 2 Stück Schalotten
- 1 Stück Orange
- 1 EL Olivenöl (1)
- 50 Gramm Gedörrte Chriesi
- 2 EL Honig
- 50 Gramm Olivenöl (2)
- 100 Gramm Baumnüsse
- Etwas Zitronensaft oder Weissweinessig
- 200 Gramm Ziegenfrischkäse oder Fetakäse
Anleitungen
- Die Gemüsebouillon mit dem Kurkuma aufkochen, über den Couscous giessen und zugedeckt stehen lassen.
- Mit dem Sparschäler ein paar Gurkenstreifen schneiden und diese beiseitestellen.
- Die restliche Gurke in Würfel schneiden.
- Schalotte in Streifen schneiden.
- Orange heiss abwaschen und trocknen.
- Die Orangenschale raspeln und den Saft auspressen.
- Olivenöl in eine Bratpfanne geben, die Schalotten im Öl anbraten. Gurkenwürfel, gedörrte Kirschen und Orangenabrieb beigeben und etwas weiterdünsten.
- Honig beigeben und mit dem Orangesaft ablöschen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auskühlen lassen.
- Olivenöl (2) beigeben.
- In der Zwischenzeit die Baumnusskerne etwas zerbrechen und in einer Pfanne ohne Fettstoff leicht rösten und beiseitestellen.
- Nun den Couscous mit einer Gabel leicht lockern, die Sauce beigeben, unter das Couscous mischen und nochmals mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft oder Weissweinessig abschmecken.
- Auf einer Patte anrichten. Den Frischkäse darüber bröckeln und mit den Gurkenstreifen garnieren und die gerösteten Baumnusskerne darüberstreuen.
